Description
Encépagement : 47 % sauvignon gris, 47 % sauvignon blanc, 6 % chenin.
Vinification : fermentation et élevage sur lies en barriques de chêne durant 11 mois.
Température de dégustation : entre 10 et 12 °C
Dégustation :
« Divine Miséricorde » : y aurait-il un nom plus symbolique pour une cuvée à la personnalité si particulière ?
Parée d’une robe jaune pâle à la brillance cristalline et aux reflets dorés, cette cuvée, emblématique de Montdoyen, exprime un nez aux arômes finement grillés : pain toasté et légèrement beurré, accompagné de notes de fruits secs, de pêches jaunes compotées, de mirabelles avec une touche d’épices douces, de menthol et de silex qui lui conférent un bel élan de fraîcheur, signature d’un grand vin de garde.
La bouche ne se veut pas en reste : élégance, complexité où l’amertume rafraîchissante de notes de mandarine et de pamplemousse rosé, combinée à un boisé subtil et bien intégré, est soutenue par une minéralité de bon aloi qui apporte de la fraicheur avec un joli retour de fruit et une belle longueur en bouche.
On l’imagine accompagnant un toast à la truffe, un homard sur le grill, un turbot sauce hollandaise ou des viandes blanches ou un poulet aux morilles.
En ce mois de juin 2024 où nous dégustons ce vin, nous considérons qu’il mérite un carafage d’au moins quatre heures s’il est bu jeune ou qu’il faut le laisser vieillir en cave quelques années pour que l’on puisse en apprécier tout le potentiel.
« Divine Miséricorde », une cuvée exceptionnelle, élevée sur lies fines en barriques de chêne français sévèrement sélectionnées et dont les raisins, récoltés à la main, proviennent de vignes travaillées en Haute Valeur Environnementale pour le plaisir des grands amateurs de blanc.
Expédition en Belgique : le montant sera ajusté dans votre panier.
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